10 kulinārijas termini, lai labāk izprastu savas receptes.
Kulinārijas termins jums izvairās, un jūs uzreiz pametat recepti?
Nevar būt !
Šeit ir neliels kulinārijas leksikons, kas ļaus jums labāk izprast jūsu receptes ... un gatavot kā īsts šefpavārs :-)
UZ patīk…
Ūdens : gaļas vai zivju bastīšana nozīmē trekna šķidruma uzlešanu gatavošanas laikā, lai tā neizžūtu. Parasti jūs izmantojat cepšanas taukus vai sulas, kas sakrājas pannas apakšā, vai pievienotu šķidrumu.
B patīk…
Balinātājs : Ēdienu blanšēt nozīmē iegremdēt to uz dažām minūtēm verdošā ūdenī, lai tas būtu labāk sagremojams (piemēram, kāposti), atbrīvotos no liekā sāls vai atvieglotu nomizošanu, mīkstinot tā ādu (piemēram, tomātu).
VS patīk…
Kalts : kapāšana nozīmē ļoti smalki sagriezt sastāvdaļu (piemēram, maurlokus).
D patīk…
Deglaze : glazēšana nozīmē šķidruma pievienošanu gatavošanas beigās, lai sulas, kas nogulsnējas gaļas, zivju vai pat dārzeņu trauka apakšā, pārvērstu sulā vai mērcē. To parasti deglazē ar ūdeni, vīnu, crème fraîche vai buljonu.
Lai noformētu : Ēdienu gatavošana nozīmē ēdienu sakārtošanu vislabākajā iespējamajā veidā tā, lai tas būtu visgaršīgākais.
E patīk…
Šķēle : griešana ir sagriešana plānās šķēlēs vai sloksnēs.
M patīk…
Vāra uz lēnas uguns : vārīšana uz lēnas uguns nozīmē ēdiena gatavošanu ļoti lēni līdz vārīšanās robežai mērcē vai tā sulā, parasti pārklātā katliņā vai kastroļa traukā.
Slapjš: slapjš nozīmē pievienot šķidrumu (piemēram, ūdeni vai vīnu) gatavošanas laikā.
P patīk…
Maize : ēdiena panēšana nozīmē pārklāšanu ar lipīgu produktu (olas, sinepju kausētu sviestu utt.), pēc tam ripināšanu rīvmaizes šķīvī.
S patīk…
Sviedri : Ēdienu (sīpolus, dārzeņus u.c.) sviedrēt nozīmē tā gatavošanu uz lēnas uguns taukainā vielā (eļļā, sviestā utt.), lai tas izkūst bez krāsas.
Protams, šis saraksts nebūt nav izsmeļošs, taču tas ļaus jums mazāk izprast noteiktu recepšu realizāciju, kurās dažkārt tiek izmantoti nedaudz tehniski termini.
Vai vēlaties uzzināt citu kulinārijas terminu nozīmi? Tāpēc dodieties uz komentāriem, es jums atbildēšu ar prieku!
Vai jums patīk šis triks? Kopīgojiet to ar draugiem Facebook.
Kā arī atklāt:
13 lieliski gatavošanas padomi, kas jums patiks.
Pārbaudīti un apstiprināti 50 lieliski gatavošanas padomi.
