Kā pagatavot mājās gatavotu maizes raugu? Šeit ir 3 vienkāršas receptes.
Vai vēlaties pagatavot mājās gatavotu maizes raugu?
Jums ir pilnīga taisnība! Nav nekā labāka, lai pagatavotu mājās gatavotu maizi!
Tieši tā, kāpēc pirkt raugu, ja svaigu var pagatavot pats?
Tas ir daudz dabiskāks, ekonomiskāks un, vēl jo vairāk, to ir viegli pagatavot!
Mans maiznieks man teica 3 receptes, kā pagatavot savu raugu: ar alu, kartupeļiem vai miltiem. Skaties :
1. RECEPTE UZ ALUS
Pirmā recepte ir alus nepasterizēts vai sidrs.
Ja ņemat pasterizētu alu (to, ko parasti var atrast veikalos), recepte var nedarboties labi.
Labāk izvēlēties amatniecības alu vai trapista alu, lai maizes mīkla labi uzceltos.
Sastāvdaļas
- 100 ml amatniecības vai trapistu alus
- 1 tējkarote cukura
- 1 ēdamkarote miltu
Kā to izdarīt
1. Ielejiet alu traukā.
2. Pievienojiet cukuru un miltus.
3. Visu labi samaisa.
4. Atstāj nostāvēties nakti istabas temperatūrā.
5. Ja raugs vēl nav sacietējis, ļaujiet nostāvēties vēl dažas stundas.
Rezultāti
Nu, tavs alus maizes raugs jau ir gatavs :-)
Vienkārši, praktiski un ekonomiski!
Mums jāatzīst, ka tas ir ātri un vienkārši, vai ne? Un jums pat nav nepieciešams Thermomix!
Izmantojot šo mājās gatavoto recepti, jūs pagatavojāt apmēram 50 g svaiga rauga.
Jūs varat to uzglabāt hermētiskā burkā desmit dienas vēsā vietā aptuveni 4 ° C temperatūrā.
2. RECEPTE UZ KARTUPEĻIEM
Šī otrā recepte sava rauga pagatavošanai ir gatava ar kartupeli! Pārsteidzoši, vai ne?
Bet ļoti praktiski, jo pie rokas vienmēr ir kartupelis.
Un jūs redzēsiet, tas ir tikpat vienkārši kā ar alu.
Sastāvdaļas
- 1 vidēja izmēra kartupelis
- 1 ēdamkarote cukura
- 1 ēdamkarote sāls
- 4 glāzes verdoša ūdens
- 1 paciņa sausā rauga (pēc izvēles)
Kā to izdarīt
1. Kartupeli nomizo un noskalo.
2. Ielieciet to katliņā ar verdošu ūdeni.
3. Vāra, līdz kartupelis ir pilnīgi mīksts.
4. Izņemiet to no ūdens un ielieciet dziļā šķīvī. Esiet uzmanīgi, jums ir jāsaglabā gatavošanas ūdens.
5. Kartupeli sasmalcina ar dakšiņu.
6. Pievienojiet sāli un cukuru un samaisiet.
7. Ļaujiet maisījumam atdzist.
8. Ielejiet maisījumu vārīšanas ūdenī.
9. Pievienojiet paciņu sausā rauga (pēc izvēles).
10. Piesegt.
11. Atstāj rūgt siltā vietā (virs 20°C) vienu vai divas dienas.
Rezultāti
Un lūk, tu esi pagatavojis savu paštaisīto raugu ar kartupeli :-)
Ja rūgšana nav notikusi, atliek tikai sākt no jauna, jo atgūt to nav iespējams!
Dažreiz ir nepieciešami vairāki mēģinājumi, pirms tiek pagatavots mājās gatavots maizes raugs.
Bet tas ir tā vērts!
3. RECEPTE UZ MILTIEM
Šī rauga recepte ir izgatavota no kviešu miltiem.
Tā ir senču metode mājas rauga pagatavošanai.
Viņa staigā ar jebkuru nebalinātu miltu veids.
Sastāvdaļas
- 1/4 tase miltu
- 1 glāze remdena ūdens (nav karsta)
Kā to izdarīt
1. Ielejiet miltus burkā.
2. Pievienojiet ūdeni.
3. Nosedziet burku.
4. Ļaujiet tai nostāvēties siltā vietā, līdz maisījums paceļas un burbuļo.
Rezultāti
Nu, jūsu miltu raugs jau ir gatavs :-)
Kopumā tas aizņem 1 līdz 7 dienas atkarībā no temperatūras un mitruma vietā, kur ļaujat raugam sēdēt.
Kad tas ir gatavs, paņemiet tasi šī rauga, lai pagatavotu maizes klaipu.
Pēc tam vienādos daudzumos pievieno ūdeni un miltus.
Izmantot
Mājas maizes rauga lietošana ir tāda pati kā veikalā pirktā.
Ņemiet vērā, ka viena glāze mitrā rauga ir līdzvērtīga vienai sausā rauga paciņai.
Papildu padoms
- Sāls tiek izmantots rauga konservēšanai, bet cukurs tiek izmantots rauga barošanai. Ievērojiet sāls un cukura daudzumu, pretējā gadījumā raugs būs pārāk sauss. Ja ievietojat pārāk daudz sāls, nātrija hlorīds var deaktivizēt raugu. Un pārāk daudz cukura neļauj raugam darboties.
- Pārliecinieties, vai jūsu virtuves aprīkojums ir tīrs un sterils. Baktērijas nedrīkst piesārņot raugu. Viņi varētu iznīcināt jūsu raugu un iznīcināt visus jūsu centienus!
– Vai zinājāt, ka cepamā soda var aizstāt cepamo pulveri? Uzziniet, kā to izdarīt šeit.
- No otras puses, cepamā soda nevar aizstāt maizes raugu! Jā, mēs joprojām nevaram prasīt visu no šīs vecās labās cepamās sodas.
- Vai jums ir sausais raugs? Tas ir dehidrēts raugs, kas ir mazu granulu veidā. Jūs varat barot viņu, lai vairotos. Sausais raugs jāaplej ar 10 cl remdena ūdens un jāpagaida 10 min. Uz virsmas jāveidojas putām. Šajā gadījumā jums jāpievieno 1 tējkarote cukura. Pagaidiet vēl dažas minūtes, un jums būs maizes raugs, lai pagatavotu maizi!
- Esiet uzmanīgi, nelieciet kompostā raugu. Tur var augt pārāk daudz baktēriju un izjaukt jūsu kompostu no līdzsvara.
Kas ir maizes raugs?
Raugs ir raudzētājs. Tas ir dzīvs (aktīvs) raugs, ko izmanto, lai maize uzrūgtu un padarītu to vieglāku.
Tas ir izgatavots no sēnītes, kas iegūta atdalīšanas un fermentācijas procesā.
Izmantotie celmi rada oglekļa dioksīdu, kas ļaus maizei uzrūgt.
Maizes raugu nevajadzētu sajaukt ar alus raugu, kas ir nedzīvs raugs, kas izgatavots no celmiem, kas ražo spirtu.
Kā uzglabāt raugu?
- Ledusskapī hermētiskā kastītē raugu var uzglabāt desmit dienas.
- Ja jums ir daudz svaigu rauga kubiņu, varat to bez problēmām sasaldēt. Pēc tam, lai to lietotu, tas ir jāizšķīdina nedaudz remdenā ūdenī, lai to atkārtoti aktivizētu.
- Tomēr esiet uzmanīgi ar temperatūru: raugu nedrīkst uzglabāt temperatūrā virs 50°C un zem -20°C.
Tava kārta...
Vai esat izmēģinājis kādu no šīm mājās gatavotā maizes rauga receptēm? Paziņojiet mums komentāros, vai tas jums noderēja. Mēs nevaram sagaidīt, kad dzirdēsim no jums!
Vai jums patīk šis triks? Kopīgojiet to ar draugiem Facebook.
Kā arī atklāt:
ĪPAŠI VIEGLA mājās gatavota maizes recepte tikai ar 4 sastāvdaļām!
Pagatavojiet maizi pats bez maizes mašīnas. Mūsu vienkāršā recepte.
