Lūk, kā vairākus mēnešus uzglabāt svaigas olīvas!
Tikko no koka noplūktas olīvas ilgi neglabājas!
Pēc dažām dienām (maksimums 5) tie pagriežas un visi kļūst saburzīti...
Par laimi, ir efektīvs triks, kā mēnešiem uzglabāt gan zaļās, gan melnās olīvas!
Pirms ievietošanas sālījumā vienkārši iemērciet tos etiķa ūdenī. Pateicoties šim trikam, jūs varat tos saglabāt 1 gadu!
šeit ir kā saglabāt olīvas svaigas mēnešiem ilgi. Skaties :
Ko tev vajag
- 100 g sāls uz 1 litru ūdens
- svaigas olīvas
- baltais etiķis
- aromātiskie (lauru lapa, timiāns, rozmarīns, koriandrs ...) pēc jūsu gaumes
- āmurs
- salātu bļoda
- kastrolis
- burkas
- dvielis
- cepamais papīrs
Kā to izdarīt
1. Izklājiet plakanu virsmu ar cepampapīru.
2. Virsū izklāj olīvas un pārklāj ar tīru drānu.
3. Ar āmuru piesitiet olīvām, lai tās salauztu.
4. Ielejiet bļodā ūdens un etiķa maisījumu (pusi un pusi).
5. Ielieciet olīvas un ļaujiet tām ievilkties vienu līdz divas nedēļas.
6. Ik pēc divām dienām iztukšojiet etiķūdeni un atjaunojiet to.
7. Pēc 2 nedēļām olīvas rūpīgi noskalo un nosusina ar dvieli.
8. Katliņā ielej 1 litru ūdens.
9. Pievieno 100 g sāls.
10. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno aromātiskās vielas.
11. Ļaujiet maisījumam atdzist.
12. Tikmēr sadaliet olīvas pa burciņām.
13. Ielejiet ar sāli piesātinātu ūdens maisījumu līdz 1 cm no malas.
14. Uzmanīgi aizveriet burkas un atstājiet trīs mēnešus.
15. Jūsu svaigās olīvas ir gatavas nobaudīšanai!
Rezultāti
Lūk, tagad jūs zināt, kā saglabāt olīvas svaigas mēnešiem ilgi :-)
Pateicoties šai konservēšanas metodei, jūs varēsiet saglabāt savas skaistās olīvas bez izšķērdēšanas!
Kad esat atvēris olīvu burku, apēdiet tās mēneša laikā pēc atvēršanas un turiet burku atvērtu ledusskapī.
Atliek tikai baudīt olīvas kā aperitīvu pēc noskalošanas aukstā ūdenī.
No tiem var pagatavot arī picu, tapenādi, tagīnu, olīvkūku, salātus vai vistu ar olīvām.
Izmantojot šo recepti, jūs precīzi zināt, kas ir jūsu olīvās. Kādas labas lietas!
Ne tā kā lielveikalos pirktās...kas reizēm ir viltotas melnās olīvas!
Papildu padoms
- Neaizmirstiet iemērkt olīvas etiķa ūdenī un nomainīt ūdeni ik pēc 2 dienām. Pārliecinieties, vai tie ir labi pārklāti ar ūdens un etiķa maisījumu. Tieši šis solis noņem zaļajām olīvām rūgtumu. Šis triks palīdz attīrīt zaļās olīvas bez sodas, jo tās ir pārāk rūgtas, lai tās ēstu.
- Varat arī vienkārši iemērc tos ūdenī un katru dienu 2 nedēļas atjaunot ūdeni.
- Ja jums ir daudz olīvu, sālījuma pagatavošanai var būt nepieciešami 2 vai 3 litri ūdens. Šajā gadījumā jums arī jāreizina sāls daudzums ar 2 vai 3.
- Jūs varat pielāgot savu recepti, pievienojot sālījumā ķiplokus, lai pagatavotu ķiploku olīvas, fenheļa sēklas, lai pagatavotu Provansas zaļās olīvas, čilli, lai pagatavotu pikantas marinētas spāņu olīvas, vai marokāņu stilā ar citronu.
- Neizmetiet olīvu konservēšanas šķidrumu! Paņemiet tikai tik daudz olīvu, cik nepieciešams savai receptei, un glabājiet šķidrumu drošā vietā, līdz burka ir tukša. Pateicoties šim šķidrumam, jūs varat saglabāt olīvas ar visām to garšām.
- Ņemot olīvas no burkas, atcerieties izmantot tīru, iepriekš nelietotu karoti, lai nepiesārņotu burkā esošo šķidrumu. Pretējā gadījumā jūsu olīvas uzglabāsies īsāku laiku!
Kāpēc tas darbojas?
Sālījums ir sens paņēmiens pārtikas ilgākai konservēšanai.
Kas ir sālījums? Tas ir tikai ūdens, kas sajaukts ar daudz, daudz sāls.
Sāls ļauj olīvām atūdeņot, lai tās ilgāk saglabātu.
Jo tieši pārtikā esošais ūdens veicina pelējuma un puves attīstību un bojā tos.
Un mēs jau simtiem gadu zinām, ka sāls saglabā pārtiku neatkarīgi no tā, ierobežojot baktēriju un rauga sēnīšu attīstību.
Kā uzglabāt tirgū nopirktās olīvas?
Protams, ne visiem dārzā ir olīvkoki!
Un par laimi, tirgū var nopirkt garšīgas olīvas.
Problēma ir tā, ka tas ir tik ēstgribu, ka jūs mēdzat pirkt pārāk daudz!
Bet nekādu problēmu! Vienkārši ielieciet tos ledusskapī, lai saglabātu tos mēnesi.
Olīveļļas konservēšana
Sālījumu varat aizstāt ar olīveļļu.
Tāpat kā ar sālījumu, jums jāsāk ar olīvu mērcēšanu uz 2 nedēļām etiķa ūdenī, kas tiek atjaunots ik pēc 2 dienām.
Tad olīvas noskalojam, notecinām un nosusinām.
Pēc tam mēs tos ievietojam burkā ar zaļumiem un pārklājam ar labu olīveļļu.
Pēc tam, kad burka ir rūpīgi aizvērta, to 2 līdz 3 mēnešus uzglabā tumšā vietā, pirms nogaršo olīvas.
Šī recepte ir lieliski piemērota melno olīvu pagatavošanai grieķu stilā.
Vairāk informācijas
Zaļās olīvas vai melnās olīvas? Vai jūs domājat, kāda ir atšķirība?
Atšķiras tikai ražas novākšanas laiks. Atkarībā no šķirnes olīvu raža notiek no septembra līdz janvārim.
Olīvas sākumā ir zaļas, bet, ja tās netiek novāktas uzreiz, tās kļūst melnas. Tā ir veraison.
Tava kārta...
Vai esat izmēģinājis šo recepti mājās gatavotu olīvu konservēšanai? Pastāstiet mums komentāros, vai jums tas patika. Mēs nevaram sagaidīt, kad dzirdēsim no jums!
Vai jums patīk šis triks? Kopīgojiet to ar draugiem Facebook.
Kā arī atklāt:
Kā uzglabāt zaļās vai melnās olīvas?
Šķiņķa-olīvu kūka, ļoti ekonomisks ēdiens.
