Vienkārša Macaron recepte, labāka nekā LADURÉE!
Vai jums garšo makaroni? Es arī, es mīlu!
Tā ir taisnība, ka šīs kūciņas ir garšīgas!
Kraukšķīgs no augšas un mīksts no iekšpuses ... Yum!
Bet, ņemot vērā cenu, mēs nevaram to atļauties katru dienu...
Par laimi, man uzticējās pavāra draugs tā vienkāršā makaronu recepte, labāka nekā Ladurée!
Neuztraucieties, šī mājās gatavotā recepte ir garšīga, ātri un vienkārši pagatavojama. Skaties :
Sastāvdaļas
- 80 g mandeļu miltu vai mandeļu pulvera
- 150 g pūdercukura
- 3 lielas olas istabas temperatūrā
- 40 g pūdercukura
- 5 ml vaniļas ekstrakta
Kā to izdarīt
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 140°C un cepeškrāsns apakšējā daļā ieliek divus režģus.
2. Divas cepešpannas izklāj ar pergamentu.
3. Ja jums ir laiks, katras lapas aizmugurē uzzīmējiet 2,5 cm diametra apļus, atstājot tos vismaz 1 cm attālumā viens no otra. Šie apļi veidos makaronu formas.
4. Sajauc mandeļu pulveri un pūdercukuru.
5. Ar sietu šo maisījumu izsijāt divas reizes, lai noņemtu piemaisījumus.
6. Izmantojot šo paņēmienu, atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem.
7. Ielieciet baltumus virtuves kombaina bļodā vai traukā, ja izmantojat vienkāršu elektrisko mikseri, un saputojiet olu baltumus.
8. Kad olu baltumi sāk putot, pa vienai karotītei pamazām pievieno cukuru, turpinot kult olas, līdz viss cukurs ir pilnībā pievienojies.
9. Paceļot putotājus, turpiniet putot olu baltumus, līdz veidojas stingras, spīdīgas virsotnes.
10. Viegli ielej vaniļas ekstraktu.
11. Pievienojiet pusi no izsijātā mandeļu pulvera-cukura maisījuma un uzmanīgi ielieciet to bezē, izmantojot mīkstu silikona lāpstiņu.
12. Kad maisījums ir gandrīz iestrādāts, pievienojiet otro pusi un uzmanīgi ievietojiet to preparātā.
13. Kad mandeļu pulvera-cukura maisījums ir pilnībā iestrādāts, ir jāpiestrādā pie mīklas tekstūras. Lai to izdarītu, ar lāpstiņas plakni iesitiet mīklu centrā. Un piespiediet to atpakaļ uz sāniem. Un sāciet no jauna.
14. Atkārtojiet šo žestu 10 līdz 15 reizes atkarībā no spēka, ar kādu to veicat, un mīklas sākuma tekstūras.
15. Turpiniet, līdz mīkla lēnām iekrīt atpakaļ bļodā, kad to paceļat ar lāpstiņu.
16. Ielejiet mīklu konditorejas sprauslā ar 1 cm galu.
17. Uz sagatavotajām cepešpannām izveidojiet 1 collas mīklas apļus uzzīmētajos apļos.
18. Turiet cepešpannu ar abām rokām un divas vai trīs reizes viegli uzsitiet uz katras cepešpannas. Tas nogludina makarona virspusi un palīdz padarīt makarona pamatni jauku rievotu.
19. Ļaujiet makaroniem nožūt 15 minūtes. Uz čaumalas jāveidojas ļoti plānai un gludai garozai. Viegli pieskaroties tai ar pirkstu, mīkla nelīp. Ja pēc 15 minūtēm mīkla paliek lipīga, ļaujiet tai ilgāk nožūt. Slapjā laikā tas var ilgt līdz stundai.
20. Abas plāksnes liek cepeškrāsnī un karsē 15 līdz 18 minūtes. Pēc divām minūtēm atveriet cepeškrāsns durvis, lai izkļūtu liekais mitrums.
21. Gatavošanas pusceļā pārslēdziet cepeškrāsns režģus un pagrieziet pergamenta papīra loksnes vienmērīgai gatavošanai. Makaronus pagatavo, kad virsa kļūst cieta. Pārliecinieties, ka tie ir pietiekami cepti (pretējā gadījumā iekšpuse joprojām būs putraina), bet nav pārgatavojušies (pretējā gadījumā virspuse sāks brūnēt).
22. Izņemiet tos no cepeškrāsns un ļaujiet tiem atdzist uz cepešpannas uz režģa.
23. Kad makaroni ir pilnībā atdzisuši, izrotājiet tos ar medu un salieciet.
Rezultāti
Lūk, jūsu mājās gatavotie medus makaroni jau ir gatavi nobaudīšanai :-)
Tas nav tik sarežģīti, vai ne?
Viss, kas jums jādara, ir izbaudīt sevi.
Pat neuztraucieties to iegādāties no Pjēra Hermē! Daudz ekonomiskāk ir tos izgatavot pašiem.
Ja pēkšņi neēdat, makaronus varat uzglabāt ledusskapī hermētiskā traukā nedēļu.
Papildu padoms
- Ja jūsu mandeļu pulveris ir pārāk biezs, sajauciet to ar pūdercukuru, ievietojiet to virtuves kombainā un pirms lietošanas receptē sasmalciniet.
- Ideālā gadījumā olas nedrīkst būt pārāk svaigas: tās jādēj vismaz 3 dienas.
- Izņemiet olas no ledusskapja 2 līdz 3 dienas pirms receptes pagatavošanas, lai tās būtu istabas temperatūrā.
- Uzmanieties, lai olu baltumus nesaputo pārāk daudz: tekstūrai jāpaliek gaisīgai un gludai. Tiem nevajadzētu kļūt graudainiem (mēs sakām, ka tie ir graudaini).
- Lai sniegotajos olu baltumos iekļautu sastāvdaļas, piemēram, mandeļu pulveri 11. darbībā, nesasmalciniet tos, bet ar lāpstiņu paceliet sniegotos olu baltumus no apakšas, no sāniem vai vidus. Uzmanieties, lai olu baltumus nesajauktu, lai nesabojātu gaisa burbuļus, kas tos veido.
- 13. darbībā, lai iegūtu labākos rezultātus, vairākas reizes sitiet mīklu ar lāpstiņu un pēc tam pārbaudiet konsistenci. Un, iespējams, sāciet no jauna. Mīklai nevajadzētu būt pārāk šķidrai, pretējā gadījumā makaroni vārot neuzbriest tā, kā vajadzētu, un uz virsmas parādīsies tauku pēdas. Mīklas konsistencei jābūt pietiekami biezai, kā izkausētai lavai!
- Ja jums nav konditorejas uzgaļa, varat to aizstāt ar 3 litru daudzfunkcionālu maisiņu. Pēc tam ir pietiekami nogriezt nelielu gabalu no viena no apakšējiem stūriem. Apgrieziet maisa augšdaļu uz sevi un sasieniet ar to mezglu, lai mīkla nepārplūstu.
- Neaizmirstiet uzzīmēt apļus aizmugurējā pusē (nevis priekšpusē) uz cepešpannas, lai izvairītos no tintes vai zīmuļa traipiem uz makaroniem! Varat arī izmantot makaronu cepšanas paklājiņus.
- Kad makaroni ir gatavi, izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns un zem cepamā papīra loksnes ielejiet nedaudz ūdens. Saskaroties ar sildvirsmu, ūdens pārvērtīsies tvaikos, kas palīdzēs noņemt makaronus.
- Medu var aizstāt ar ievārījumu vai ganašu.
- Lai pagatavotu krāsainus makaronus, mīklai var pievienot pārtikas krāsvielu.
- Un, ja jums ļoti garšo makaroni, iesaku Mercotte grāmatu Solution Macarons.
Tava kārta...
Vai esat mēģinājuši šo vecmāmiņas recepti makaronu pagatavošanai? Pastāstiet mums komentāros, vai tas jums noderēja. Mēs nevaram sagaidīt, kad dzirdēsim no jums!
Vai jums patīk šis triks? Kopīgojiet to ar draugiem Facebook.
Kā arī atklāt:
Kā uzglabāt makaronus? 2 Mazi padomi, kā saglabāt visu savu garšu.
Padoms, kā ērti braukt ar sniegbaltīti ar rokām.
