Mana Jaungada vakara ēdienkarte, iedvesmojoties no Cyril Lignac.

Jā... Ziemassvētki jau beigušies!

Tagad ir pienācis laiks sagatavot Vecgada vakara ēdienkarti.

Lai šogad būtu veiksmīga maltīte, es nolēmu atlasīt ballīšu receptes no mana iecienītākā šefpavāra: Cyril Lignac!

Mani iedvesmo viņa svētku ēdienkarte. Viegli pagatavojams, elegants un ekonomisks. Tas ir tieši tas, kas man vajadzīgs! Skaties :

ēdienkartes ideja Jaungada vakaram, iedvesmojoties no Cyril Lignac

1. Ieeja

Lai labi iesāktu maltīti, man ir nepieciešams klasisks, bet garšīgs starteris: ķemmīšgliemene !

Sastāvdaļas 4 personām

- 16 ķemmīšgliemenes ar saviem bardiem

- 2 šalotes

- 100 g pogas sēņu

- 1 litrs šķidrā krējuma

- 2 apelsīni

- 5 endīvijas

- 50 g sviesta

- 70 g cukura

Kā to izdarīt

- Jā apbrūniniet šalotes sviestā un sagrieztas sēnes. Tad pievienoju bardiņus un vāru 5 minūtes.

- Visu samaisu un pievienoju krējumu, neaizmirstot ielikt atpakaļ sagatavoto, lai vārītos uz mazas uguns vēl 10 minūtes.

- Pa to laiku no apelsīniem noņemu miziņu strēmelītēs un tad lieku katliņā ar ūdeni un cukuru. Visu uzvāru, līdz sanāk biezs sīrups.

- Pēc tam nokāšu miziņu un lieku uz šķīvja, ieliku cepeškrāsnī. 5 (100 ° C) 20 minūtes. Kad iznāku no cepeškrāsns, domāju miziņu sagriezt plānās nūjiņās.

- Tagad es rūpējos par cigoriņiem: noņemu pirmās lapas un pēc tam sagriežu plānās un regulārās šķēlēs. Es izspiežu divus apelsīnus.

- Sautējamajā pannā apbrūninu endīvijas, pievienoju apelsīnu sulu un šķipsniņu cukura un atstāju visu uz 15 minūtēm karamelizēties. Izņemu preparātu no sautēšanas pannas un lieku uz šķīvjiem.

Tagad atliek tikai ķemmīšgliemenes apcept pannā no katras puses 1 minūti uz lielas uguns, tad beidzot varēšu tās likt uz cigoriņiem un pasniegt ar mērci!

2. Pamatēdiens

Lai palutinātu sevi Vecgada vakarā, es gatavoju kaponi kopā ar mājās gatavotu kartupeļu biezeni.

Sastāvdaļas 4 personām

- 3 līdz 4 skaisti "biezes" tipa kartupeļi

- 50 g sviesta

- 1 glāze piena

- sāls un pipari

Kā to izdarīt

- Kartupeļus ar mizu iemērcu aukstā sālsūdenī un uzlieku uz vidējas uguns.

- Kad tie ir pagatavoti, es tos nomizoju un tad sasmalcinu ar dakšiņu.

- Es pievienoju ļoti aukstu sviestu un sajaucu ar ļoti karstu pienu. Pievienoju sāli, piparus un gatavs!

Kapona pagatavošanai tas ir vienkārši. Uz vienu kg gatavošanas laiks ir 50 minūtes. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C un šajā temperatūrā cep putnu gaļu 30 minūtes. Pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 150 ° C un pagatavojiet nepieciešamo laiku atkarībā no tā svara. Un neaizmirstiet to izņemt no ledusskapja vismaz 2 stundas pirms gatavošanas.

3. Deserts

Lai stilīgi noslēgtu šo maltīti, mani vilinātu ābolu un žāvētu augļu kraukšķēšana, vai ne?

Sastāvdaļas 8 personām

- 12 mīklas loksnes

- 4 āboli

- 40 g mandeles

- 40 g rozīņu

- 40 g organisko apelsīnu miziņu

- 40 g žāvētu aprikožu

- 4 ēd.k. uz s. šķidrs medus

- 90 g sviesta

- 10 cl armanjaka

- 2 ēd.k. uz s. pūdercukurs

- 40 g priežu riekstu

- Es sāku ar vīnogu un sasmalcinātu aprikožu rehidratāciju armanjakā un nedaudz ūdens. Pannā apcepu kubiņos sagrieztus ābolus 10 minūtes ar 30 g sviesta un 1 ēdamkaroti cukura.

- Šajā laikā es savācu aprikozes, nosusinātas vīnogas, mandeles, priežu riekstus un apelsīnu mizas.

- Es uzsildu cepeškrāsni uz th. 6 (180°C), tad konditorejas loksnēs iegriezu 20 cm ripas, kuras apsmērēju ar pārējo izkausēto sviestu. Es tos sakrauju grupās pa trīs, lai tos sakārtotu ramekinos.

- Pēc tam izrotāju ar āboliem, tad žāvētiem augļiem, tad apkaisu ar medu.

- Saburzīju lapas savelkot un iegriežot malas un visu lieku cepeškrāsnī uz 10 minūtēm. Kad tas ir gatavs, es pārkaisu ar pūdercukuru un pasniedzu savu desertu remdenu.

Veikti ietaupījumi

Jaungada vakara ēdienkartes sagatavošanai nav jāalgo ēdinātājs. Ar nelielu pacietību jūs varēsiet pagatavot gardas receptes, ko baudīt mājās.

Ieeja šajā ēdienkartē jums izmaksās mazāk nekā 20 € un pamatēdiens 40 €, ieskaitot 25 līdz 30 €, kas paredzēti skaista kvalitatīva Bresse kapona iegādei. Un visbeidzot, deserts tev izmaksās vidēji 15 €.

Restorānā Jaungada ēdienkartes cena svārstās no 80 līdz 200 € vienai personai, atkarībā no iestādes reputācijas, savukārt vienai personai tā izmaksās tikai 20 €!

Ja vēlaties izklaidēties, varat pat iegādāties nelielu pudeli šampanieša par mazāk nekā 20 €, lai gadu noslēgtu stilīgi!

Un, ja jums patīk Cyril Lignac receptes, jums varētu patikt viņa grāmata par vakariņu aperitīviem.

Tava kārta...

Vai esat mēģinājuši šo Jaungada vakara ēdienkarti, ko iedvesmojis Kirils Lignaks? Pastāstiet mums komentāros, vai jums tas patika. Mēs nevaram sagaidīt, kad dzirdēsim no jums!

Vai jums patīk šis triks? Kopīgojiet to ar draugiem Facebook.

Kā arī atklāt:

Gardēžu aperitīvs ar maniem Saint-Môret šķiņķa rullīšiem!

Mani Chorizo-Comté Gougères vieglam aperitīvam!


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found